koncentrowana, liofilizowana kultura starterowa pleśni Penicillium candidum do bezpośredniego zaszczepienia mleka (DVI).
Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki.
Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.
Wysyłka tylko od poniedziałku do środy.
Zastosowanie: sery z porostem białej pleśni np. Camembert, Brie, itp.
Pleśń Penicillium candidum nadaje serom charakterystyczny wygląd, a dzięki szybkiemu rozwojowi przeciwdziała wzrostowi niepożądanych pleśni. Jej zdolność rozbijania kwasu mlekowego pozwala zneutralizować kwaśny smak sera oraz wpływa na jego strukturę. Wspomaga również proices dojrzewania sera, wzbogacając jego smak.
Nazwa: PC
Seria: Aroma-Tek
Kultura dostarczana jest we fiolce zawierającej dawkę na 100 L do bezpośredniego zaszczepiania mleka. Ta kultura powinna być używana w połączeniu z kulturami bakteryjnymi Cheese-Tek, zwłaszcza z kulturą MST.
Możliwości stosowania:
Przed użyciem zdezynfekuj (np. spirytusem) opakowanie oraz narzędzie, które użyjesz do otworzenia!
Charakterystyka kultur:
Optymalna temperatura dla wzrostu: 28 - 32 ° CProdukcja gazu: ++Aktywność proteolityczna: ++++Aktywność fermentacyjna: -Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 3,5% NaCl
Dawkowanie:
1g na 10L mleka
Przechowywanie:
Zamrażarka
Zakupy powyżej 400zł wysyłka gratis na terenie Polski.Wysyłamy na całym terenie UE i dalej. Towar prezentowany jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.