WĘDZENIE MIĘSA, KIEŁBAS I RYB

Książka "Wędzenie mięsa, kiełbas, ryb" stanowi poradnik zarówno dla początkujących jak i zaawansowanych domowych wędliniarzy.

Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny lub właśnie złowiona na wędkę ryba stają się w dymie wybornymi przysmakami.

Wędzenie mięsa i kiełbas: ważne reguły peklowania; wędzonki z wieprzowiny, baraniny, drobiu lub dziczyzny; kiełbasa surowa, parzona i gotowana; jaki dym do jakiej kiełbasy; przepisy.

Wędzenie ryb: patroszenie, czyszczenie, solenie; metody wędzenia; gatunki ryb polecane do wędzenia; przechowywanie i zamrażanie; przepisy.

Spis treści:

Wytwarzanie dymu

Piece i komory wędzarnicze

Wędzenie mięsa i kiełbas

Wędzenie ryb

Autor: Egon Binder

Wydawnictwo: Multico

Język wydania: polski

Język oryginału: niemiecki

Liczba stron: 120

Rok wydania: 2022

Wymiary produktu: 190mm x 130mm

Okładka: miękka

Towar prezentowany jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.