Wczytuję dane...
Produkt dostępny!
4 szt.
Model: 310004
Realizacja zamówienia: 2-3 dni
Koszt wysyłki od: 12.00 PLN
Producent: Browin

Zioła do kiełbasy krakowskiej

Starannie dobrane przyprawy, nadające wyjątkowy smak i aromat mięs przygotowywanych domowym sposobem. Nie zawiera konserwantów i glutaminianu sodu.


Składniki: Pieprz biały mielony, kminek, ziele angielskie, papryka słodka, papryka ostra.
Masa netto: 40 g
 
Przepis na 3kg Kiełbasy Krakowskiej:
 • 1,5 kg wieprzowiny II kl.
• 1 kg wieprzowiny I kl.
• 0,5 kg wołowiny
• 200 g słoniny
• 70 g soli
• 50 ml wody
• 20 g mieszanki ziół i przypraw do kiełbasy krakowskiej
• 5 g saletry potasowej
• 3 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Mięso pokrojone na kawałki o grubości 5 cm pekluj przez 2 dni w temp. ok. 6°C, w zalewie sporządzonej z 70 g soli i 5 g saletry potasowej, z 3 ząbkami czosnku. 200 g słoniny tylko posól i odłóż do lodówki.

Wieprzowinę kl. I rozdrobnij przez sito o średnicy oczek 20 mm lub pokrój na małe kawałeczki. Wieprzowinę kl. II rozdrobnij przez sito o średnicy oczek 10 mm. Słoninę rozdrobnij używając sita o średnicy oczek 8 mm. Wołowinę dwukrotnie zmiel przez sito o średnicy oczek 3 mm i dokładnie wyrób z 50 ml zimnej wody.

Następnie wszystkie rodzaje mięs połącz, dopraw połową mieszanki przypraw (20 g) mieszanki ziół i przypraw i dokładnie wyrób.

Napełnij osłonki białkowe, związując ich końce nićmi i odłóż je na 2 godziny w temperaturze około 20°C.Susz ok. godzinę w wędzarni w temperaturze 50°C.

Kolejnym etapem jest wędzenie dymem o temp. 60°C, do uzyskania odpowiedniego, złotego koloru oraz parzenie w temp. 70-75°C przez 45 minut.

Na koniec przez 7 dni susz kiełbasę w temp. 15°C.

 

Zakupy powyżej 400 zł wysyłka gratis na terenie Polski.
Wysyłamy na całym terenie UE i dalej.
Towar prezentowany  jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.

 

Polecamy
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...