Podpuszczka to naturalny, płynny preparat enzymatyczny, zawierający chymozynę (97%) oraz pepsynę (3%), pozyskane z trawieńców cielęcych. Niezbędna przy produkcji serów podpuszczkowych z mleka niskopasteryzowanego (do 74°C) lub świeżego. Odpowiada za tworzenie skrzepu, ma wpływ na smak i aromat końcowego produktu oraz bierze udział w procesach rozkładu białka, które zachodzą w czasie dojrzewania serów.
- Produkt naturalnego pochodzenia - podpuszczka cielęca.
- Stabilny, zwarty skrzep - krzepnięcie (koagulacja) mleka polega na jego przejściu ze stanu płynnego na dwie frakcje, czyli skrzep oraz serwatkę, na skutek wytrącania kazeiny.
- Duża wydajność – opakowanie wystarcza na 105 - 260 L mleka w zależności od rodzaju wytwarzanego sera. Aktywność: 1:10 000 U (jedna porcja podpuszczki koaguluje z 10 000 porcji mleka).
- Uniwersalność – odpowiednia do przygotowania różnego rodzaju serów podpuszczkowych świeżych i dojrzewających z mleka krowiego, koziego oraz owczego.
- Łatwe dozowanie – płynna forma ułatwia dozowanie, bez konieczności odważania.
Aktywność: 1:10 000 U
Wydajność produktu: 105 - 260 L mleka.
Składniki: naturalna podpuszczka cielęca, substancje konserwujące: chlorek sodu, benzoesan sodu.
Towar prezentowany jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.