Kultura starterowa MSO - Twaróg, Quark, Manchego, Edam - 10g

Kultury sterterowe Cheese-Tek
Seria: MS

Typ: Mezofilne

Nazwa: MSO

 
Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe.

Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie na 100 l zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki.

Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.

Opakowanie na 100 L mleka.

Skład:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris

Zastosowanie:
Półtwarde, twarde i miękkie odmiany sera:
Twaróg, Quark, Manchego, Edam i inne.

Charakterystyka kultur:

Optymalna temperatura dla wzrostu: 30 - 35 ° C
Produkcja gazu: -
Aktywność proteolityczna: ++
Aktywność fermentacyjna: +++
Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 2% NaCl