Wczytuję dane...
Model: 411242
Realizacja zamówienia: 1-3 dni
Koszt wysyłki od: 13.50 PLN
Producent: Browin
Skrócony opis:
Liofilizowane kult. bakteryjne do sera typu gouda
Opis produktu

Liofilizowane kultury bakteryjne do sera typu gouda

Idealnie dobrana mieszanka bakterii fermentacji mlekowej, która umożliwia zrobienie pysznego, domowego sera typu gouda.
Dzięki zastosowaniu liofilizacji - specjalnej metody suszenia, będącej jedną z najdoskonalszych metod utrwalania żywności, kultury te na długo zachowują pełnię swojego potencjału.
 
Sposób użycia:
W przypadku mleka świeżego "od krowy" zaleca się wykonanie pasteryzacji w temperaturze ok. 65 ℃ przez 30 minut.

6 L mleka wlej do garnka i podgrzej do temperatury 33 ℃. Odmierz ok. 0,5 g bakterii i rozpuść w kieliszku w niewielkiej ilości letniej wody. Całość dodaj do mleka i dokładnie wymieszaj. Pozostaw pod przykryciem na około godzinę. Po tym czasie — jeśli użyłeś mleka kupnego niskopasteryzowanego — dodaj ok. 1 g sypkiego chlorku wapnia, a następnie podgrzej mleko do 38 °C oraz dodaj ok. 0,6 g podpuszczki suszonej, rozpuszczonej w kieliszku letniej wody. Całość wymieszaj. Wyłącz grzanie. Po upływie około 50 minut skrzep pokrój w kostkę o boku 1-2 cm i delikatnie zamieszaj. Pozostaw na 10-15 minut, aby serwatka zaczęła się oddzielać.

Po tym czasie odlej ok. 20-30 % serwatki, a w jej miejsce dolej wodę o temperaturze ok. 30-35 °C. Następnie cały czas mieszając, dogrzewaj powstające ziarno do 40-45 °C w ciągu 20-30 minut, aż będzie ono na tyle elastyczne, że pod naciskiem sklei się w ręku. Odlej serwatkę do poziomu ziarna, a następnie przełóż je do chusty serowarskiej i umieść w prasce do sera. Tak powstały ser pozostaw na około 12 godzin w temperaturze pokojowej, co jakiś czas obracając i dociskając go w prasce. Po tym czasie ser wyjmij, przełóż do solanki (0,5 L wody + 0,5 L serwatki + 180 g soli) i pozostaw na 8 godzin. Następnie wyjmij ser z solanki, przełóż na podkład serowarski i pozostaw przez dobę do osuszenia w temperaturze pokojowej, obracając go co kilka godzin. Ser przechowuj w lodówce. Kiedy wytworzy się na nim skórka, zabezpiecz ją powłoką lub woskiem serowarskim. Pozostaw ser do dojrzewania na minimum 4 tygodnie w temperaturze 8-12 °C.
 
Istotne cechy:

  • Na 50 L mleka

  • Do sera typu gouda

Składniki:
Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leiconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktoza.
 
Masa netto: ok. 3,5 g
Masa kultur bakteryjnych może się różnić w zależności od ich aktywności.

 


Towar prezentowany  jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.

 

 

Filmy video
Polecamy
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...

  

       

NOMARTPL

   

   

   

Promocja nie łączy się z innymi rabatami.

 

Wszystkie

informacje

kliknij w

TEN LINK

KROK 1

Robiąc zakupy w sklepie, wybierasz "Przelewy24" jako metodę płatności.

KROK 2

Wybierasz "Raty i płatnośći odroczone"

KROK 3

PayPo opłaca Twoje zakupy, a Ty otrzymujesz zamówienie.

KROK 4

Na spłatę należności dla PayPo masz aż 30 dni.