Kultury starterowe Cheese-TekSeria: MS
Typ: Mezofilne
Nazwa: MSO-11
Kultury starterowe do bezpośredniego zaszczepienia mleka.
Suche, mrożone kultury bakteryjne starterowe. Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu. Wysyłka tylko od poniedziałku do środy. Opakowanie na 100 L mleka.
Skład:Lactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. cremorisStreptococcus salivarius subsp. thermophilusZastosowanie:Półtwarde, twarde i miękkie odmiany sera, przede wszystkim sery pleśniowe:Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola i inne.
Używana zazwyczaj ze starterami pleśniowymi PC lub RQ.
Charakterystyka kultur:
Optymalna temperatura dla wzrostu: 30 - 35 ° CProdukcja gazu: -Aktywność proteolityczna: ++Aktywność fermentacyjna: +++Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): 3% NaCl
Dawkowanie:
1g na 10L mleka
Przechowywanie:
Zamrażarka