Mieszanka przypraw do kiełbasy królewskiej 50 g

Szlachetny smak tradycji w domowym wydaniu

Mieszanka przypraw do kiełbasy królewskiej to wyjątkowa kompozycja naturalnych składników stworzona z myślą o pasjonatach domowej produkcji wędlin. Idealna do mięs wieprzowych, podkreśla naturalny smak szynki i golonki, nadając gotowemu wyrobowi wyrazisty, szlachetny aromat.

Właściwości:

• Waga: 50 g

• Wydajność: na ok. 10 kg mięsa

• Składniki: pieprz czarny, czosnek granulowany, kardamon, imbir

• Bez dodatku: glutaminianu sodu, sztucznych wzmacniaczy smaku

• Przechowywanie: w suchym i zacienionym miejscu

• Może zawierać: soję, seler, gorczycę, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki

Przepis na kiełbasę królewską (na 10 kg mięsa)

Składniki:

• 8 kg szynki wieprzowej

• 2 kg mięsa z golonki

• 50 g mieszanki do kiełbasy królewskiej

• 500 ml zimnej wody

• 160 g peklosoli

• Jelita wieprzowe kal. 42+

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso w kostkę. W osobnych pojemnikach wymieszaj z peklosolą: 128 g do szynki, 32 g do golonki. Odstaw do lodówki na 48 godz.

2. Po peklowaniu: mięso z golonki zmiel przez sitko makowe, szynkę przepuść przez szarpak.

3. Dodaj przyprawę oraz wodę, wymieszaj do uzyskania kleistej konsystencji.

4. Napełnij farszem jelita i uformuj odcinki o długości 15 cm. Odwiesić do osadzenia.

5. Osusz w wędzarni w 50°C, a następnie wędź w 65°C przez 3 godziny.

6. Parz kiełbasę w wodzie o temp. nieprzekraczającej 80°C do uzyskania 68°C w środku.

7. Hartuj kilka minut w zimnej wodzie. Gotowe do spożycia.

Wybierz mieszankę przypraw do kiełbasy królewskiej, jeśli zależy Ci na wędlinach o tradycyjnym smaku, które możesz przygotować samodzielnie – zdrowo, aromatycznie i bez sztucznych dodatków.