Automatyczna wędzarnia DREVOS Big PRO – profesjonalna wędzarnia elektryczna 50–60 kg

DREVOS Big PRO to duża automatyczna wędzarnia elektryczna 3 w 1 przeznaczona do przygotowywania większych partii produktów, małej produkcji, gastronomii, gospodarstw oraz wymagających użytkowników prywatnych.

Komora o pojemności 488 litrów pozwala jednorazowo przygotować około 50–60 kg wsadu. Wędzarnia realizuje trzy podstawowe procesy: suszenie, wędzenie na gorąco oraz wędzenie na zimno.

Dzięki regulatorowi PID, wymuszonej konwekcji i generatorowi dymu ze zrębków można prowadzić proces w sposób znacznie bardziej kontrolowany niż w klasycznej wędzarni wymagającej stałego pilnowania paleniska.

Najważniejsze zalety DREVOS Big PRO

• pojemność komory: 488 l

• jednorazowy wsad: 50–60 kg

• zakres temperatur: od +15°C do +100°C

• moc maksymalna: 4,3 kW

• zasilanie jednofazowe 220–240 V

• 3 funkcje: suszenie, wędzenie na gorąco i wędzenie na zimno

• regulator temperatury PID

• wymuszona konwekcja

• generator dymu ze zbiornikiem 2,7 l

• do około 10 godzin pracy generatora dymu

• chłodnica dymu

• kolektor kondensatu

• wnętrze ze stali nierdzewnej

• zewnętrzna obudowa z drewna lipowego

• izolowana konstrukcja

• odpływ do mycia komory

• mobilne i regulowane półki

• boczny, wyjmowany moduł sterujący

• wyjmowany komin

• zbiornik na kondensat

• możliwość pracy również w niskiej temperaturze otoczenia

Wędzarnia elektryczna 3 w 1

DREVOS Big PRO pozwala wykonać trzy najważniejsze etapy przygotowania wędzonek w jednym urządzeniu.

Suszenie

Przed właściwym wędzeniem powierzchnia produktu powinna zostać odpowiednio osuszona.

W Big PRO proces może odbywać się przy wykorzystaniu regulatora PID oraz wymuszonej konwekcji.

Producent podaje przykładowy proces około 30 minut w temperaturze 50°C przy lekko uchylonych drzwiach.

Pozwala to przygotować powierzchnię produktu przed doprowadzeniem dymu i uzyskać bardziej równomierny efekt końcowy.

Wędzenie na gorąco

Big PRO pozwala prowadzić wędzenie w kontrolowanej temperaturze bez konieczności ręcznego utrzymywania ognia.

Urządzenie może służyć do przygotowywania między innymi:

• kiełbas,

• mięsa,

• boczku,

• drobiu,

• ryb,

• słoniny,

• żeberek.

Wędzenie na zimno

Generator dymu oraz możliwość regulowania przepływu powietrza pozwalają wykorzystywać Big PRO również do wędzenia na zimno.

Sprawdza się ono między innymi przy:

• rybach,

• serach,

• kiełbasach,

• mięsie,

• boczku,

• słoninie.

Konstrukcja: drewno, izolacja i stal nierdzewna

DREVOS Big PRO wykorzystuje wielowarstwową konstrukcję.

Na zewnątrz znajduje się drewno lipowe o grubości 16 mm, wewnątrz natomiast zastosowano stal nierdzewną 0,5 mm.

Pomiędzy warstwami znajduje się izolacja pomagająca ograniczyć straty ciepła.

Takie rozwiązanie łączy tradycyjny wygląd drewnianej wędzarni z praktycznym, łatwiejszym do utrzymania w czystości wnętrzem metalowym.

Możliwość pracy również w chłodniejsze dni

Izolowana konstrukcja pomaga utrzymywać temperaturę wewnątrz komory.

Producent wskazuje możliwość korzystania z urządzenia nawet przy temperaturze otoczenia około -10°C.

Dzięki izolacji energia jest wykorzystywana przede wszystkim do ogrzewania komory zamiast otoczenia.

Stal nierdzewna wewnątrz komory

Wewnętrzne ściany wykonane są ze stali nierdzewnej.

Materiał nie chłonie zapachów w takim stopniu jak drewno, dzięki czemu po wędzeniu ryb łatwiej przygotować komorę do kolejnego procesu z mięsem, kiełbasą czy serem.

Stal jest również łatwiejsza do mycia i utrzymania w czystości.

Odpływ do mycia komory

Na dnie znajduje się odpływ ułatwiający czyszczenie.

Podczas mycia:

• woda,

• tłuszcz,

• zanieczyszczenia

mogą być odprowadzane z wnętrza zamiast pozostawać w narożnikach komory.

Regulator PID – precyzyjna temperatura

Big PRO wyposażony jest w regulator PID, który automatycznie steruje układem grzewczym.

Producent deklaruje możliwość kontroli temperatury z dokładnością do 1°C.

Pomaga to utrzymywać stabilne warunki podczas kolejnych etapów procesu i łatwiej odtwarzać sprawdzone receptury.

Konwekcja – równomierniejszy rozkład ciepła i dymu

Wymuszona konwekcja odpowiada za przepływ powietrza i dymu wewnątrz całej komory.

Ma to szczególne znaczenie przy dużym wsadzie rozmieszczonym na kilku poziomach.

Konwekcja pomaga zapewnić bardziej zbliżone warunki zarówno w górnej, jak i dolnej części wędzarni.

Regulacja przepływu powietrza

Zewnętrzne przepustnice pozwalają dopasować ciąg do aktualnego etapu pracy.

Można w ten sposób:

• usuwać wilgoć podczas suszenia,

• regulować przepływ podczas wędzenia,

• dostosowywać intensywność wymiany powietrza.

Drzwi nakładane

Big PRO wyposażony jest w drzwi zasłaniające cały otwór komory od zewnątrz.

Krawędzie drzwi oraz komory zabezpieczone są aluminiowym narożnikiem, który chroni miejsca narażone na częsty kontakt podczas:

• załadunku,

• rozładunku,

• mycia,

• otwierania i zamykania.

Funkcja wentylacji drzwi

Okucia umożliwiają lekkie uchylenie drzwi.

Jest to szczególnie przydatne podczas suszenia, gdy wilgoć musi być skutecznie odprowadzana z komory.

Boczny, wyjmowany moduł sterujący

Sterownik znajduje się z boku wędzarni, poza główną gorącą komorą.

W stalowej obudowie umieszczono elementy odpowiedzialne za:

• regulator PID,

• ogrzewanie,

• konwekcję,

• suszenie,

• odprowadzanie dymu.

Cały moduł jest wyjmowany, co ułatwia dostęp serwisowy i konserwację.

Sterowanie zabezpieczone jest kluczykiem i posiada podświetlane przyciski antywandalowe.

Mobilne i regulowane półki

W modelu Big PRO zastosowano 4 mobilne półki oraz 12 poprzeczek.

Ich ustawienie można dopasować do aktualnego wsadu.

Pozwala to przygotowywać zarówno produkty wiszące, jak i układane poziomo, np.:

• długie kiełbasy,

• ryby,

• mięso,

• większe elementy,

• mieszane partie produktów.

W górnej części znajduje się również praktyczna półka na akcesoria.

Generator dymu ze zrębków

Wędzarnia wykorzystuje prawdziwy dym wytwarzany ze zrębków drzewnych.

Generator posiada pojemność 2,7 l i według producenta może działać autonomicznie nawet do około 10 godzin, zależnie od ustawień oraz rodzaju zrębków.

Chłodnica dymu i kolektor kondensatu

Generator wyposażony jest w:

• chłodnicę dymu,

• kolektor kondensatu.

System pomaga oddzielić część kondensatu przed doprowadzeniem dymu do komory.

Gęstość dymu może być regulowana, dzięki czemu można uzyskać zarówno delikatniejsze aromaty, jak i bardziej intensywne wędzenie.

Wyjmowany komin z tyłu komory

Wylot komina znajduje się z tyłu urządzenia, a nie bezpośrednio nad produktem.

Takie rozwiązanie ogranicza ryzyko kapania kondensatu bezpośrednio na wędzonki.

Komin można całkowicie zdemontować, co ułatwia:

• mycie,

• przechowywanie,

• transport wędzarni.

Wyjmowany zbiornik na kondensat

Wilgoć oraz kondensat są zbierane w osobnym pojemniku.

Po zakończeniu pracy zbiornik można wyjąć, opróżnić i ponownie zamontować.

DREVOS Big PRO – dla kogo?

Big PRO jest przeznaczony dla użytkowników, dla których klasyczna mała wędzarnia jest już niewystarczająca.

Sprawdzi się między innymi w:

• małych przedsiębiorstwach,

• gospodarstwach,

• agroturystyce,

• gastronomii,

• małych masarniach,

• sklepach produkujących własne wyroby,

• cateringu,

• gospodarstwach domowych przygotowujących duże ilości wędlin.

Wsad 50–60 kg pozwala jednorazowo przygotować dużą partię bez konieczności prowadzenia kilku oddzielnych cykli.

Co można wędzić w DREVOS Big PRO?

Urządzenie nadaje się między innymi do przygotowywania:

• ryb – na gorąco i na zimno,

• kiełbas – na gorąco i na zimno,

• serów – na zimno,

• mięsa – na gorąco i na zimno,

• boczku – na gorąco i na zimno,

• drobiu – na gorąco,

• słoniny – na gorąco i na zimno,

• żeberek – na gorąco.

Dane techniczne DREVOS Big PRO

Zawartość zestawu

Dlaczego warto wybrać DREVOS Big PRO?

DREVOS Big PRO łączy dużą pojemność z rozwiązaniami automatyzującymi proces wędzenia.

Największe zalety tego modelu to:

• wsad 50–60 kg,

• duża komora 488 l,

• regulator PID,

• wymuszona konwekcja,

• generator dymu z chłodnicą,

• wnętrze ze stali nierdzewnej,

• izolowana konstrukcja,

• regulowane półki,

• łatwiejsze mycie,

• możliwość wędzenia zimnego i gorącego,

• brak konieczności ciągłego pilnowania tradycyjnego paleniska.

To dobry wybór dla osób i małych firm, które chcą przygotowywać większe partie wędlin i innych produktów przy zachowaniu powtarzalnych parametrów procesu.

Najczęściej zadawane pytania

Ile produktu mieści DREVOS Big PRO?

Jednorazowy wsad wynosi około 50–60 kg, zależnie od rodzaju produktów i sposobu ich rozmieszczenia.

Jaką pojemność ma komora?

Pojemność użytkowa komory wynosi 488 litrów.

Czy Big PRO umożliwia wędzenie na zimno?

Tak. Urządzenie umożliwia zarówno wędzenie na zimno, jak i na gorąco.

Czy Big PRO sam utrzymuje temperaturę?

Tak. Za sterowanie temperaturą odpowiada regulator PID.

Czy można suszyć produkty przed wędzeniem?

Tak. Suszenie jest jedną z trzech podstawowych funkcji urządzenia.

Czy wnętrze wykonane jest ze stali nierdzewnej?

Tak. Wewnętrzna komora wykonana jest ze stali nierdzewnej o grubości 0,5 mm.

Czy wędzarnia może stać na zewnątrz?

Konstrukcja jest izolowana, a producent wskazuje możliwość pracy także przy temperaturach zewnętrznych sięgających około -10°C.

Czy trzeba stale pilnować ognia?

Nie. Big PRO jest wędzarnią elektryczną wyposażoną w automatyczne sterowanie temperaturą oraz generator dymu, dzięki czemu nie wymaga obsługi tradycyjnego paleniska podczas całego procesu.

Czy nadaje się do małej produkcji?

Tak. Producent kieruje ten model między innymi do dużych partii oraz małych przedsiębiorstw.

Do wędzarni można dokupić generator pary, który umożliwia parzenie wędlin bezpośrednio po zakończeniu wędzenia - bez konieczności przekładania ich do osobnego urządzenia. Opcja do wyboru.

Towar prezentowany  jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.