Automatyczna wędzarnia DREVOS Smoke Chamber 25 160 l 20–25 kg – elektryczna 5 w 1 HoReCa

Automatyczna wędzarnia DREVOS Smoke Chamber 25 – profesjonalna komora wędzarnicza 20–25 kg

UWAGA - standardowa opcja jest bez szyby w drzwiach.

DREVOS Smoke Chamber 25 to profesjonalna automatyczna wędzarnia elektryczna 5 w 1, przeznaczona do małej produkcji, gastronomii, HoReCa oraz wymagających użytkowników prywatnych.

Komora o pojemności 160 litrów pozwala jednorazowo przygotować 20–25 kg produktu. Urządzenie łączy pięć funkcji: suszenie, wędzenie na gorąco, wędzenie na zimno, pieczenie oraz gotowanie na parze.

Smoke Chamber 25 może służyć do przygotowywania między innymi kiełbas, mięsa, szynek, boczku, ryb, drobiu, serów czy żeberek. Producent wskazuje możliwość wędzenia różnych produktów zarówno na gorąco, jak i na zimno, zależnie od rodzaju wsadu.

Najważniejsze zalety DREVOS Smoke Chamber 25

• pojemność komory: 160 l

• jednorazowy wsad: 20–25 kg

• zakres temperatur: od +15°C do +150°C

• moc maksymalna: 2,3 kW

• 5 funkcji w jednym urządzeniu

• regulator temperatury PID

• wymuszona konwekcja

• wędzenie na zimno i gorąco

• suszenie

• pieczenie

• gotowanie na parze

• generator dymu z chłodnicą i kolektorem kondensatu

• wbudowany generator pary

• konstrukcja ze stali nierdzewnej

• izolowana komora

• okno poglądowe

• odpływ wewnątrz komory

• możliwość podłączenia odprowadzania dymu

• mobilne półki i regulowane poziomy zawieszenia

Wędzarnia elektryczna 5 w 1

Smoke Chamber 25 pozwala przeprowadzić kilka etapów obróbki produktu w jednej komorze.

Suszenie

Przed rozpoczęciem właściwego wędzenia ważne jest osuszenie powierzchni produktu.

Producent wskazuje możliwość prowadzenia suszenia z wykorzystaniem regulatora PID oraz wymuszonego obiegu powietrza. Przykładowy proces może trwać około 30 minut w temperaturze 50°C.

Odpowiednio sucha powierzchnia pomaga uzyskać bardziej równomierny kolor i lepsze osadzanie się dymu.

Wędzenie na gorąco

Smoke Chamber 25 umożliwia prowadzenie wędzenia w podwyższonej temperaturze przy kontrolowanych warunkach.

Urządzenie może służyć do przygotowywania między innymi:

• kiełbasy,

• mięsa,

• boczku,

• drobiu,

• ryb,

• żeberek.

Wędzenie na zimno

Model umożliwia również wędzenie na zimno.

Sprawdza się między innymi przy rybach, kiełbasach, serach, mięsie, boczku i słoninie.

Pieczenie

Zakres temperatur sięgający 150°C pozwala wykorzystać komorę także do pieczenia.

Dzięki temu część procesów technologicznych można wykonać w jednym urządzeniu bez przenoszenia wsadu do osobnego pieca.

Gotowanie na parze

Smoke Chamber 25 jest wyposażony w generator pary znajdujący się w standardowym zestawie.

Pozwala to prowadzić procesy wymagające większej wilgotności oraz gotowanie na parze.

Komora wykonana ze stali nierdzewnej

Obudowa oraz wnętrze urządzenia wykonane są ze stali nierdzewnej o grubości 0,8 mm.

Stal jest łatwa do czyszczenia i nie chłonie zapachów w takim stopniu jak materiały porowate.

Po wędzeniu ryb komorę można dokładnie wyczyścić i wykorzystać następnie do przygotowania mięsa, kiełbas lub serów.

Producent podaje również, że linia Smoke Chamber wykonana jest ze stali nierdzewnej AISI 304, stosowanej w branży spożywczej.

Ocieplona komora

Izolowana konstrukcja pomaga ograniczyć straty ciepła.

Daje to kilka korzyści:

• stabilniejszą temperaturę,

• bardziej przewidywalny proces,

• mniejsze wahania warunków wewnątrz komory,

• łatwiejsze powtarzanie parametrów kolejnych partii.

Jest to szczególnie ważne w zastosowaniach gastronomicznych i przy powtarzalnej produkcji.

Regulator PID

Smoke Chamber 25 wyposażony jest w regulator PID.

Sterownik pomaga utrzymywać zadaną temperaturę z dużą dokładnością i ograniczać gwałtowne skoki temperatury charakterystyczne dla prostszych regulatorów.

Producent podaje możliwość kontroli temperatury z dokładnością do 1°C.

Konwekcja – równomierny obieg ciepła i dymu

System wymuszonego obiegu powietrza odpowiada za rozprowadzanie temperatury oraz dymu wewnątrz komory.

Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy produkty znajdują się na kilku poziomach jednocześnie.

Konwekcja pomaga zapewnić bardziej zbliżone warunki w górnej i dolnej części komory.

Okno poglądowe

Drzwi wyposażone są w okno umożliwiające obserwowanie produktu podczas procesu.

Pozwala to sprawdzić jego kolor i powierzchnię bez konieczności częstego otwierania drzwi.

Dzięki temu można ograniczyć:

• spadki temperatury,

• wydostawanie się dymu,

• zakłócanie procesu.

Uszczelnienie przemysłowe

Drzwi posiadają uszczelnienie przeznaczone do pracy w podwyższonych temperaturach.

Pomaga ono ograniczyć niekontrolowaną utratę:

• ciepła,

• dymu,

• wilgotności.

Wentylacja i regulacja przepływu powietrza

Smoke Chamber 25 posiada możliwość regulacji przepływu powietrza.

Zewnętrzne przepustnice pomagają kontrolować ciąg oraz usuwać nadmiar wilgoci.

Ma to zastosowanie podczas:

• suszenia,

• wędzenia na zimno,

• wędzenia na gorąco,

• pieczenia,

• pracy z parą.

Generator dymu ze zrębków

Urządzenie wykorzystuje prawdziwy dym wytwarzany ze zrębków wędzarniczych.

Generator posiada zbiornik o pojemności 2,7 l i według producenta może pracować do około 10 godzin, zależnie od zrębków i parametrów procesu.

Chłodnica dymu i kolektor kondensatu

Generator wyposażony jest w chłodnicę oraz kolektor kondensatu.

Kondensat jest oddzielany przed doprowadzeniem dymu do komory, co pomaga ograniczyć ilość ciężkich osadów oraz nadmiaru wilgoci.

Odpływ w komorze

Wewnątrz znajduje się odpływ ułatwiający odprowadzanie:

• wody,

• tłuszczu,

• kondensatu.

Ułatwia to późniejsze czyszczenie urządzenia.

Mobilne półki i konfiguracja wnętrza

Smoke Chamber 25 wyposażony jest w:

• 2 mobilne półki,

• 8 poprzeczek,

• 25 haków.

Pozwala to dopasować układ wnętrza do rodzaju przygotowywanego produktu.

W komorze można przygotowywać między innymi:

• kiełbasy,

• mięso,

• szynki,

• boczek,

• drób,

• ryby,

• sery.

Boczny, wyjmowany sterownik

Moduł sterowania został umieszczony z boku urządzenia, z dala od głównej gorącej komory.

Zdejmowana konstrukcja ułatwia dostęp serwisowy i konserwacyjny.

Sterowanie zabezpieczone jest kluczykiem i wykorzystuje podświetlane przyciski antywandalowe.

Generator pary i odprowadzanie kondensatu

Wbudowany generator pary rozszerza możliwości Smoke Chamber 25 poza klasyczne wędzenie.

Kondensat może być zbierany oddzielnie, dzięki czemu wilgoć nie musi pozostawać wewnątrz komory.

Urządzenie umożliwia również podłączenie odprowadzenia dymu do odpowiedniej instalacji lub okapu.

DREVOS Smoke Chamber 25 – dla kogo?

Smoke Chamber 25 to najmniejszy model z profesjonalnej serii Smoke Chamber, przeznaczony dla osób, które potrzebują więcej możliwości niż w klasycznej wędzarni domowej, ale nie potrzebują jeszcze komory 360 lub 540 l.

Sprawdzi się między innymi w:

• restauracjach,

• małej gastronomii,

• gospodarstwach agroturystycznych,

• cateringu,

• małych masarniach,

• pracowniach rzemieślniczych,

• sklepach produkujących własne wyroby,

• gospodarstwach,

• u wymagających użytkowników prywatnych.

Jednorazowy wsad 20–25 kg pozwala przygotować znaczną partię produktów bez zajmowania przestrzeni charakterystycznej dla dużo większych urządzeń.

Dane techniczne DREVOS Smoke Chamber 25

Parametry pochodzą ze strony producenta.

Funkcje Smoke Chamber 25

Urządzenie umożliwia:

1. suszenie

2. wędzenie na gorąco

3. wędzenie na zimno

4. pieczenie

5. gotowanie na parze

Zawartość zestawu:

Zawartość zestawu jest zgodna z aktualną specyfikacją producenta.

Dlaczego warto wybrać DREVOS Smoke Chamber 25?

Smoke Chamber 25 jest ciekawym wyborem dla użytkowników, którzy potrzebują profesjonalnej automatycznej wędzarni elektrycznej o kompaktowej konstrukcji.

Pojemność 160 l, wsad 20–25 kg, regulator PID, konwekcja, generator dymu oraz generator pary pozwalają wykonać wiele etapów obróbki w jednej komorze.

Najważniejsze zalety tego modelu to:

• profesjonalna konstrukcja,

• kompaktowe rozmiary,

• duża funkcjonalność,

• precyzyjne sterowanie temperaturą,

• stal nierdzewna,

• generator dymu,

• generator pary,

• możliwość wędzenia zimnego i gorącego,

• pieczenie i suszenie,

• łatwiejsze czyszczenie,

• zastosowanie w gastronomii i małej produkcji.

Najczęściej zadawane pytania

Ile produktu mieści DREVOS Smoke Chamber 25?

Jednorazowy wsad wynosi 20–25 kg.

Jaką pojemność ma komora?

Pojemność wynosi 160 litrów.

Czy Smoke Chamber 25 umożliwia wędzenie na zimno?

Tak. Urządzenie pozwala prowadzić zarówno wędzenie na zimno, jak i na gorąco.

Czy można w niej piec?

Tak. Maksymalna temperatura wynosi 150°C, a pieczenie jest jednym z pięciu trybów pracy.

Czy posiada generator pary?

Tak. Generator pary znajduje się w standardowym wyposażeniu.

Czy posiada regulator PID?

Tak. Smoke Chamber 25 wyposażony jest w elektroniczny regulator PID.

Czy można w niej przygotowywać sery?

Tak. Producent wskazuje sery jako jeden z produktów przeznaczonych do wędzenia, szczególnie na zimno.

Czy nadaje się do gastronomii?

Tak. Producent określa ten model jako urządzenie przeznaczone do małej produkcji i HoReCa.