Automatyczna wędzarnia DREVOS Smoke Chamber 50 360 l do 50 kg – elektryczna 5 w 1 HoReCa

Automatyczna wędzarnia DREVOS Smoke Chamber 50 – profesjonalna komora wędzarnicza do 50 kg

UWAGA - standardowa opcja jest bez szyby w drzwiach.

DREVOS Smoke Chamber 50 to profesjonalna automatyczna wędzarnia elektryczna 5 w 1, przeznaczona do dużych partii produktów, małej produkcji, gastronomii oraz sektora HoReCa.

Komora o pojemności 360 litrów pozwala przygotować jednorazowo nawet do 50 kg wsadu. Urządzenie umożliwia nie tylko klasyczne wędzenie, ale również suszenie, wędzenie na gorąco, wędzenie na zimno, pieczenie oraz gotowanie na parze.

Smoke Chamber 50 sprawdzi się przy przygotowywaniu kiełbas, szynek, mięsa, drobiu, ryb, serów oraz innych produktów wymagających kontrolowanej temperatury, dymu i wilgotności.

Najważniejsze zalety DREVOS Smoke Chamber 50

• pojemność komory: 360 l

• jednorazowy wsad: do 50 kg

• zakres temperatur: od +15°C do +150°C

• 5 funkcji w jednym urządzeniu

• regulator temperatury PID

• wymuszona konwekcja

• wędzenie na zimno i gorąco

• automatyczne suszenie

• pieczenie

• gotowanie na parze

• wbudowany generator pary

• generator dymu z chłodnicą i kolektorem kondensatu

• konstrukcja wykonana ze stali nierdzewnej

• izolowana komora

• możliwość podłączenia odprowadzania dymu

• mobilne półki i regulowane poziomy zawieszenia

• zastosowanie profesjonalne, gastronomiczne i produkcyjne

Wędzarnia elektryczna 5 w 1

Smoke Chamber 50 pozwala wykonać kilka etapów obróbki produktu w jednym urządzeniu.

Suszenie

Prawidłowe osuszenie powierzchni produktu przed rozpoczęciem wędzenia ma duży wpływ na późniejszy kolor, smak oraz równomierność osadzania się dymu.

Smoke Chamber 50 umożliwia przeprowadzenie procesu suszenia bez konieczności korzystania z dodatkowego urządzenia.

Regulator PID utrzymuje odpowiednią temperaturę, natomiast wymuszona konwekcja odpowiada za przepływ ciepłego powietrza wewnątrz komory.

Wędzenie na gorąco

Wędzarnia umożliwia prowadzenie procesu wędzenia na gorąco przy precyzyjnie kontrolowanej temperaturze.

Duża komora pozwala jednocześnie przygotowywać znaczną ilość:

• kiełbasy,

• mięsa,

• szynek,

• drobiu,

• ryb,

• serów.

Wędzenie na zimno

Generator dymu oraz regulacja przepływu powietrza umożliwiają również wędzenie na zimno.

Dzięki temu urządzenie może być wykorzystywane zarówno do szybkich procesów wędzenia na gorąco, jak i do dłuższych procesów prowadzonych w niższej temperaturze.

Pieczenie

Zakres temperatur do 150°C pozwala przeprowadzić również etap pieczenia bez przekładania produktu do osobnego pieca.

Pozwala to prowadzić kolejne etapy obróbki w jednej komorze.

Gotowanie na parze

W standardowym wyposażeniu znajduje się generator pary, który pozwala rozszerzyć zakres zastosowania Smoke Chamber 50 o procesy wymagające obecności pary i wilgotności.

Komora wykonana ze stali nierdzewnej

Obudowa oraz wnętrze urządzenia wykonane są ze stali nierdzewnej o grubości 0,8 mm.

Stal nierdzewna jest łatwa w utrzymaniu czystości i nie chłonie zapachów tak jak materiały porowate.

Po wędzeniu ryb można więc dokładnie umyć komorę i wykorzystać ją następnie do przygotowania mięsa, kiełbasy lub serów.

Izolowana komora – stabilniejsza temperatura

Ściany komory posiadają izolację ograniczającą straty ciepła.

Pozwala to:

• łatwiej utrzymać zadaną temperaturę,

• ograniczyć wahania parametrów,

• zwiększyć przewidywalność procesu,

• poprawić powtarzalność kolejnych partii,

• zmniejszyć wpływ temperatury otoczenia.

Ma to szczególne znaczenie przy zastosowaniach profesjonalnych oraz większych wsadach.

Regulator PID – precyzyjna kontrola temperatury

Smoke Chamber 50 wyposażony jest w regulator PID, który automatycznie steruje pracą układu grzewczego.

Temperaturę można ustawiać z dokładnością do 1°C.

Precyzyjna regulacja ułatwia odtwarzanie receptur oraz zachowanie tych samych parametrów podczas przygotowywania kolejnych partii produktu.

Konwekcja – równomierny rozkład ciepła i dymu

System wymuszonego obiegu powietrza odpowiada za rozprowadzanie temperatury i dymu wewnątrz całej komory.

Jest to szczególnie ważne podczas pracy z pełnym wsadem.

Konwekcja pomaga zmniejszyć różnice temperatur między górnymi i dolnymi poziomami oraz zapewnia bardziej równomierne warunki dla wszystkich produktów.

Okno poglądowe

W drzwiach znajduje się okno umożliwiające obserwację produktu podczas pracy.

Nie trzeba otwierać komory, aby sprawdzić:

• kolor produktu,

• stan powierzchni,

• przebieg procesu wędzenia.

Ogranicza to utratę temperatury oraz wydostawanie się dymu.

Uszczelnienie przemysłowe

Drzwi wyposażone są w uszczelnienie przeznaczone do pracy w podwyższonych temperaturach.

Odpowiednie uszczelnienie ogranicza niekontrolowaną utratę:

• ciepła,

• dymu,

• wilgotności.

Dzięki temu warunki wewnątrz komory pozostają bardziej stabilne.

Regulowana wentylacja

Zewnętrzne przepustnice umożliwiają sterowanie przepływem powietrza.

Można w ten sposób regulować ilość wilgoci oraz ciąg odpowiednio do aktualnego trybu pracy.

Regulacja wentylacji przydaje się podczas:

• suszenia,

• wędzenia na zimno,

• wędzenia na gorąco,

• pieczenia,

• pracy z parą.

Generator dymu ze zrębków

Smoke Chamber 50 wykorzystuje prawdziwy dym powstający ze zrębków wędzarniczych.

Generator posiada zbiornik o pojemności 2,7 l i może pracować autonomicznie nawet do około 10 godzin, zależnie od rodzaju zrębków oraz parametrów procesu.

Chłodnica dymu i kolektor kondensatu

Generator wyposażony jest w system chłodzenia dymu oraz oddzielania kondensatu.

Kondensat zbierany jest osobno, dzięki czemu do komory trafia dym o lepszych parametrach, bez nadmiaru wilgoci i ciężkich osadów.

Ma to znaczenie zarówno dla jakości produktu, jak i czystości wnętrza komory.

Suszenie przed wędzeniem

Osuszenie powierzchni produktu jest jednym z ważniejszych etapów poprzedzających właściwe wędzenie.

Zbyt wilgotna powierzchnia może utrudniać równomierne osadzanie się dymu.

Smoke Chamber 50 może wykonać ten proces automatycznie.

Przykładowy cykl może obejmować około 30 minut suszenia w temperaturze 50°C, podczas którego regulator PID utrzymuje temperaturę, a konwekcja wymusza obieg powietrza.

Po wysuszeniu powierzchni można rozpocząć właściwe wędzenie.

Wbudowany generator pary

Generator pary jest elementem standardowego wyposażenia.

Pozwala wykorzystywać komorę również do procesów wymagających większej wilgotności oraz do gotowania na parze.

Dzięki temu urządzenie może realizować kilka kolejnych etapów przygotowania produktu bez potrzeby korzystania z dodatkowego sprzętu.

Odpływ i łatwiejsze czyszczenie

Wewnątrz komory znajduje się odpływ umożliwiający odprowadzanie:

• wody,

• tłuszczu,

• kondensatu.

Znacznie ułatwia to czyszczenie urządzenia po zakończonym cyklu.

Możliwość podłączenia odprowadzania dymu

Wylot dymu można podłączyć do odpowiedniej instalacji wentylacyjnej lub okapu.

Jest to szczególnie ważne, gdy wędzarnia pracuje:

• w lokalu gastronomicznym,

• warsztacie,

• pracowni,

• pomieszczeniu produkcyjnym.

Dym może być wtedy kontrolowanie odprowadzany na zewnątrz.

Mobilne półki i elastyczna konfiguracja wnętrza

Smoke Chamber 50 wyposażony jest w 3 mobilne półki oraz 12 poprzeczek.

W zestawie znajduje się również 50 haków.

Układ komory można dostosować do rodzaju przygotowywanego produktu.

Można w niej zawieszać lub układać między innymi:

• kiełbasy,

• szynki,

• boczek,

• mięso,

• drób,

• ryby,

• sery.

Wysokość i rozmieszczenie poziomów można dobrać odpowiednio do rozmiaru wsadu.

Boczny, wyjmowany sterownik

Moduł sterowania znajduje się z boku urządzenia, poza główną gorącą komorą.

W stalowej obudowie znajdują się elementy odpowiedzialne między innymi za:

• regulację PID,

• ogrzewanie,

• konwekcję,

• suszenie,

• odprowadzanie dymu.

Wyjmowana konstrukcja ułatwia dostęp podczas konserwacji oraz ewentualnego serwisu.

Sterowanie zabezpieczone jest kluczykiem i wyposażone w podświetlane przyciski antywandalowe.

DREVOS Smoke Chamber 50 – dla kogo?

Smoke Chamber 50 stanowi rozwiązanie pośrednie między klasyczną dużą wędzarnią domową a jeszcze większymi komorami produkcyjnymi.

Sprawdzi się między innymi w:

• restauracjach,

• hotelach,

• gospodarstwach agroturystycznych,

• małych masarniach,

• cateringu,

• sklepach z własnymi wyrobami,

• małych zakładach produkcyjnych,

• pracowniach przygotowujących wyroby rzemieślnicze,

• gospodarstwach,

• u wymagających użytkowników prywatnych.

Jednorazowy wsad do 50 kg pozwala przygotować znaczną ilość produktu bez konieczności pracy na kilku małych wędzarniach.

Dane techniczne DREVOS Smoke Chamber 50

Funkcje Smoke Chamber 50:

Urządzenie umożliwia:

1. suszenie,

2. wędzenie na gorąco,

3. wędzenie na zimno,

4. pieczenie,

5. gotowanie na parze.

Jedna komora pozwala więc wykonać kilka etapów procesu technologicznego bez przenoszenia produktu pomiędzy różnymi urządzeniami.

Zawartość zestawu:

Dlaczego warto wybrać DREVOS Smoke Chamber 50?

DREVOS Smoke Chamber 50 to propozycja dla osób i firm, które potrzebują profesjonalnej automatycznej wędzarni elektrycznej, ale nie potrzebują jeszcze komory o pojemności 500 litrów lub większej.

Pojemność 360 l i jednorazowy wsad do 50 kg zapewniają dużą wydajność przy zachowaniu stosunkowo kompaktowych wymiarów.

Najważniejsze zalety tego modelu to:

• duża wydajność,

• precyzyjne sterowanie temperaturą,

• konstrukcja ze stali nierdzewnej,

• wbudowany generator dymu,

• generator pary,

• regulowana wentylacja,

• konwekcja,

• możliwość prowadzenia kilku etapów obróbki w jednym urządzeniu,

• łatwe czyszczenie,

• możliwość zastosowania w gastronomii i małej produkcji.

Najczęściej zadawane pytania

Ile produktu mieści DREVOS Smoke Chamber 50?

Maksymalny jednorazowy wsad wynosi do 50 kg. Dokładna ilość zależy od rodzaju produktu, wielkości elementów oraz sposobu ich rozmieszczenia w komorze.

Jaką pojemność ma komora?

Pojemność komory wynosi 360 litrów.

Czy urządzenie umożliwia wędzenie na zimno?

Tak. Smoke Chamber 50 umożliwia zarówno wędzenie na zimno, jak i wędzenie na gorąco.

Czy można w niej piec?

Tak. Zakres temperatur wynosi od +15°C do +150°C, a jednym z trybów pracy jest pieczenie.

Czy wędzarnia ma generator pary?

Tak. Generator pary znajduje się w standardowym zestawie.

Czy posiada regulator PID?

Tak. Za sterowanie temperaturą odpowiada regulator PID.

Czy komora jest wykonana ze stali nierdzewnej?

Tak. Obudowa oraz wnętrze wykonane są ze stali nierdzewnej o grubości 0,8 mm.

Czy nadaje się do gastronomii?

Tak. Smoke Chamber 50 jest przeznaczony między innymi do małej produkcji, gastronomii oraz zastosowań HoReCa.

Jakie produkty można wędzić?

Urządzenie może służyć do przygotowywania między innymi kiełbas, szynek, mięsa, drobiu, ryb i serów.