Automatyczna wędzarnia DREVOS Smoke Chamber 50+ 540 l do 80 kg – wędzarnia elektryczna 5 w 1 HoReCa

Automatyczna wędzarnia DREVOS Smoke Chamber 50+ – profesjonalna komora wędzarnicza do 80 kg

DREVOS Smoke Chamber 50+ to profesjonalna automatyczna wędzarnia elektryczna 5 w 1 przeznaczona do intensywnego użytkowania, małej produkcji, gastronomii oraz sektora HoReCa.

Duża komora wędzarnicza o pojemności 540 litrów pozwala jednorazowo przygotować nawet do 80 kg produktu. Urządzenie umożliwia nie tylko klasyczne wędzenie, ale również suszenie, wędzenie na gorąco, wędzenie na zimno, pieczenie oraz gotowanie na parze.

To rozwiązanie dla użytkowników, którzy oczekują dużej wydajności, powtarzalnych rezultatów oraz precyzyjnej kontroli procesu przygotowywania mięsa, kiełbas, ryb, drobiu, serów i innych produktów.

Najważniejsze zalety DREVOS Smoke Chamber 50+

• pojemność komory: 540 l

• jednorazowy wsad: do 80 kg

• zakres temperatur: +15°C do +150°C

• 5 trybów pracy w jednym urządzeniu

• sterowanie temperaturą za pomocą regulatora PID

• wymuszona konwekcja

• możliwość wędzenia na zimno i gorąco

• automatyczne suszenie produktów

• możliwość pieczenia

• wbudowany generator pary

• profesjonalny generator dymu z chłodnicą

• konstrukcja ze stali nierdzewnej

• możliwość podłączenia odprowadzenia dymu

• mobilne półki oraz duża liczba poziomów zawieszenia

• konstrukcja przystosowana do gastronomii i małej produkcji

Wędzarnia elektryczna 5 w 1 – więcej niż samo wędzenie

Smoke Chamber 50+ pozwala przeprowadzić praktycznie cały proces przygotowania produktu w jednym urządzeniu.

Suszenie

Odpowiednie osuszenie powierzchni mięsa, kiełbasy lub ryb przed rozpoczęciem wędzenia pozwala uzyskać bardziej równomierny kolor i lepsze osadzanie się dymu.

Konwekcja oraz regulator PID pozwalają utrzymać stabilną temperaturę i wymusić przepływ ciepłego powietrza wewnątrz komory.

Wędzenie na gorąco

Smoke Chamber 50+ umożliwia przygotowanie kiełbas, mięs, ryb, drobiu i innych produktów przy kontrolowanej temperaturze i równomiernym obiegu dymu.

Duża komora pozwala prowadzić proces na wielu poziomach jednocześnie.

Wędzenie na zimno

Generator dymu oraz możliwość regulowania przepływu powietrza pozwalają wykorzystać urządzenie również jako wędzarnię do wędzenia na zimno.

Rozwiązanie sprawdzi się między innymi przy przygotowywaniu serów, ryb, mięs oraz produktów wymagających długiego procesu w niższej temperaturze.

Pieczenie

Zakres temperatur sięgający 150°C pozwala wykorzystać komorę również do obróbki cieplnej produktu po zakończeniu wędzenia.

Nie trzeba przenosić wsadu do osobnego pieca.

Gotowanie na parze

Wbudowany generator pary dodatkowo rozszerza możliwości urządzenia. Para może być podawana podczas procesu przygotowania produktu, dzięki czemu Smoke Chamber 50+ może realizować również proces gotowania na parze.

Komora w całości wykonana ze stali nierdzewnej

Zewnętrzna obudowa oraz wnętrze komory wykonane są ze stali nierdzewnej o grubości 0,8 mm.

Materiał jest odporny na warunki występujące podczas wędzenia i przede wszystkim łatwy do utrzymania w czystości.

Stal nierdzewna nie chłonie zapachów tak jak materiały porowate. Dzięki temu po wędzeniu ryb można dokładnie wyczyścić komorę i przygotować ją do kolejnej partii mięsa, sera lub drobiu.

Izolowana komora – stabilniejsza temperatura

Ściany urządzenia są izolowane, dzięki czemu ograniczone zostają straty energii cieplnej.

Przekłada się to na:

• stabilniejszą temperaturę,

• bardziej przewidywalny proces,

• łatwiejsze powtarzanie parametrów kolejnych partii,

• ograniczenie strat energii,

• lepsze warunki pracy przy dużym załadunku.

Jest to szczególnie istotne w zastosowaniach gastronomicznych oraz podczas przygotowywania powtarzalnych partii produktów.

Regulator PID – precyzyjna kontrola temperatury

Za utrzymywanie zadanej temperatury odpowiada regulator PID.

System pozwala znacznie precyzyjniej kontrolować pracę grzałek niż proste regulatory mechaniczne.

Temperatura może być ustawiana z dokładnością do 1°C, co ułatwia powtarzanie receptur oraz prowadzenie kolejnych etapów procesu według tych samych parametrów.

Konwekcja – równomierny obieg temperatury i dymu

System wymuszonej konwekcji odpowiada za cyrkulację powietrza oraz dymu wewnątrz całej komory.

Ma to szczególne znaczenie przy dużym wsadzie.

Zamiast polegać wyłącznie na naturalnym unoszeniu się ciepła, wentylator wspomaga jego rozprowadzanie pomiędzy kolejnymi poziomami.

Dzięki temu produkty znajdujące się w różnych miejscach komory mogą być poddawane bardziej zbliżonym warunkom.

Okno poglądowe – kontroluj proces bez otwierania drzwi

W drzwiach znajduje się praktyczne okno poglądowe.

Możesz kontrolować kolor i wygląd produktu bez konieczności częstego otwierania komory.

Pozwala to ograniczyć:

• utratę temperatury,

• wydostawanie się dymu,

• zaburzanie procesu wędzenia.

Przemysłowe uszczelnienie drzwi

Drzwi wyposażone są w uszczelnienie przeznaczone do pracy w podwyższonych temperaturach.

Odpowiedni docisk ogranicza niekontrolowane wydostawanie się ciepła i dymu, poprawiając stabilność warunków wewnątrz komory.

Regulowana wentylacja

Zewnętrzne przepustnice pozwalają kontrolować przepływ powietrza oraz ilość wilgoci wewnątrz urządzenia.

Możliwość regulacji wentylacji przydaje się podczas:

• suszenia,

• wędzenia na gorąco,

• wędzenia na zimno,

• pieczenia,

• pracy z parą.

Profesjonalny generator dymu ze zrębków

Smoke Chamber 50+ wykorzystuje prawdziwy dym wytwarzany ze zrębków wędzarniczych.

Generator może pracować autonomicznie nawet do około 10 godzin, w zależności od zastosowanych zrębków i ustawionych parametrów procesu.

Zbiornik generatora ma pojemność 2,7 l.

Chłodnica dymu i kolektor kondensatu

Generator został wyposażony w chłodnicę oraz system oddzielania kondensatu.

Pozwala to ograniczyć ilość kondensatu i ciężkich produktów spalania przed przedostaniem się dymu do komory.

Ma to znaczenie szczególnie podczas długiego wędzenia oraz pracy z dużą ilością produktu.

Suszenie przed wędzeniem

Odpowiednie przygotowanie powierzchni produktu ma ogromny wpływ na późniejsze wędzenie.

Wilgotna powierzchnia utrudnia równomierne osadzanie się składników dymu.

Smoke Chamber 50+ może wykonać etap suszenia automatycznie.

Przykładowo można rozpocząć proces około 30-minutowym suszeniem w temperaturze 50°C, wykorzystując regulator PID oraz wymuszony obieg powietrza.

Dopiero później uruchamiany jest właściwy proces wędzenia.

Dzięki temu łatwiej uzyskać równomierną, złotą powierzchnię produktu.

Wbudowany generator pary

W standardowym wyposażeniu znajduje się generator pary.

Znacząco rozszerza on możliwości komory i pozwala wykorzystać urządzenie nie tylko do klasycznego wędzenia, ale również do procesów wymagających kontrolowanej wilgotności lub obróbki parowej.

Odprowadzanie kondensatu

Wewnątrz komory znajduje się odpływ umożliwiający odprowadzanie płynów powstających podczas pracy.

Tłuszcz, woda oraz kondensat nie muszą pozostawać na dnie komory, co znacznie ułatwia późniejsze czyszczenie urządzenia.

Możliwość podłączenia do instalacji odprowadzania dymu

Wylot dymu może zostać podłączony do odpowiedniej instalacji wentylacyjnej lub okapu.

Jest to szczególnie ważne, gdy profesjonalna wędzarnia elektryczna pracuje wewnątrz pomieszczenia produkcyjnego, gastronomicznego lub warsztatu.

Mobilne półki i elastyczna konfiguracja wsadu

Wędzarnia wyposażona jest w 4 mobilne półki oraz 16 poprzeczek.

Układ wnętrza można dopasować do rodzaju przygotowywanego produktu.

Możesz przygotowywać między innymi:

• kiełbasy,

• szynki,

• boczek,

• większe kawałki mięsa,

• drób,

• ryby,

• sery,

• produkty układane poziomo,

• produkty zawieszane na hakach.

Duża wysokość użytkowa komory umożliwia również zawieszanie długich elementów.

Boczny, wyjmowany moduł sterujący

Układ sterowania został umieszczony z boku urządzenia, poza główną gorącą komorą.

W stalowej obudowie znajdują się między innymi elementy odpowiedzialne za:

• sterowanie PID,

• ogrzewanie,

• konwekcję,

• suszenie,

• odprowadzanie dymu.

Wyjmowana konstrukcja ułatwia dostęp podczas prac konserwacyjnych oraz serwisowych.

Sterowanie zabezpieczone jest kluczykiem i wyposażone w podświetlane przyciski antywandalowe.

DREVOS Smoke Chamber 50+  dla kogo?

Model Smoke Chamber 50+ szczególnie dobrze sprawdzi się tam, gdzie domowa wędzarnia ma już zbyt małą wydajność.

To rozwiązanie przeznaczone między innymi dla:

• małych masarni,

• gospodarstw,

• restauracji,

• hoteli,

• agroturystyki,

• cateringu,

• lokali gastronomicznych,

• sklepów oferujących własne wyroby,

• producentów kiełbas i wędlin,

• wymagających użytkowników prywatnych przygotowujących duże partie produktów.

Jednorazowy wsad wynoszący do 80 kg pozwala przygotować dużą partię produktu bez konieczności dzielenia jej pomiędzy kilka małych urządzeń.

Dane techniczne DREVOS Smoke Chamber 50+

Funkcje

DREVOS Smoke Chamber 50+ oferuje pięć głównych trybów pracy:

1. suszenie,

2. wędzenie na gorąco,

3. wędzenie na zimno,

4. pieczenie,

5. gotowanie na parze.

Dzięki temu jedno urządzenie może zastąpić kilka oddzielnych elementów wyposażenia.

Wyposażenie zestawu

W komplecie otrzymujesz:

Dlaczego warto wybrać DREVOS Smoke Chamber 50+?

Jeżeli potrzebujesz dużej automatycznej wędzarni elektrycznej, która umożliwia przygotowanie nawet 80 kg produktu jednocześnie, DREVOS Smoke Chamber 50+ daje znacznie większe możliwości niż klasyczne wędzarnie ogrodowe.

Duża komora ze stali nierdzewnej, regulator PID, wymuszona konwekcja, generator dymu z chłodnicą oraz wbudowany generator pary tworzą kompletny system przeznaczony zarówno do wędzenia, jak i bardziej zaawansowanej obróbki produktów.

To dobry wybór szczególnie wtedy, gdy liczy się:

• duża wydajność,

• możliwość przygotowania wielu produktów,

• powtarzalność kolejnych partii,

• łatwe czyszczenie,

• precyzyjna kontrola temperatury,

• możliwość prowadzenia kilku różnych etapów obróbki w jednym urządzeniu.

Najczęściej zadawane pytania

Ile produktu mieści DREVOS Smoke Chamber 50+?

Maksymalny jednorazowy wsad wynosi do 80 kg. Rzeczywista ilość zależy od rodzaju produktu, jego wielkości oraz sposobu rozmieszczenia wewnątrz komory.

Czy Smoke Chamber 50+ umożliwia wędzenie na zimno?

Tak. Urządzenie umożliwia zarówno wędzenie na zimno, jak i wędzenie na gorąco.

Czy można w niej piec?

Tak. Maksymalna temperatura komory wynosi 150°C, a jednym z dostępnych trybów pracy jest pieczenie.

Czy wędzarnia posiada generator pary?

Tak. Generator pary znajduje się w standardowym wyposażeniu urządzenia.

Czy wędzarnia posiada regulator PID?

Tak. Temperatura sterowana jest za pomocą regulatora PID, umożliwiającego precyzyjne utrzymywanie ustawionych parametrów.

Czy komora wykonana jest ze stali nierdzewnej?

Tak. Zarówno wnętrze, jak i obudowa wykonane są ze stali nierdzewnej o grubości 0,8 mm.

Czy nadaje się do gastronomii?

Tak. Pojemność 540 l, wsad do 80 kg, duża liczba poziomów oraz możliwość przeprowadzenia kilku etapów obróbki sprawiają, że Smoke Chamber 50+ jest urządzeniem przeznaczonym również do małej produkcji oraz zastosowań gastronomicznych i HoReCa.

Jakie produkty można przygotowywać?

W zależności od receptury i procesu mogą to być między innymi kiełbasy, szynki, mięso, drób, ryby oraz sery.