Przyprawa do kiełbasy Górnika to wyjątkowa kompozycja naturalnych składników, inspirowana klasycznym przepisem masarskim. Aromatyczna mieszanka bez dodatku glutaminianu sodu i konserwantów podkreśli smak domowych wyrobów z karkówki wieprzowej. Idealna do tradycyjnego wędzenia i parzenia.

Najważniejsze cechy produktu

• 100% naturalnych składników – bez glutaminianu sodu i konserwantów

• 100 g przyprawy wystarcza na ok. 10 kg mięsa

• Kompozycja ziołowo-przyprawowa idealna do karkówki

• Produkt zgodny z przepisem Marcina Kostrzewskiego

• Do kiełbasy parzonej i wędzonej

Skład

pieprz zielony, czosnek, majeranek, kolendra, czosnek niedźwiedzi, gorczyca, ziele angielskie, goździki

Informacje dodatkowe

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

Sposób przechowywania

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Przepis na kiełbasę Górnika (na 1 kg mięsa)

Składniki:

• Karkówka wieprzowa – 1 kg

• Peklosól – 18 g

• Przyprawa do kiełbasy Górnika – 10 g

• Zimna woda – 50 ml

• Jelita wieprzowe kaliber odpowiedni do kiełbasy Górnika

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso w kostkę 2 × 2 cm, wymieszaj z peklosolą i odstaw do lodówki na 48 godzin.

2. Po tym czasie zmiel mięso na sitku 13 mm.

3. Dodaj przyprawę oraz zimną wodę, mieszaj do uzyskania kleistości.

4. Farsz odstaw do lodówki na 2 godziny.

5. Przygotuj jelita (przepłucz i namocz), a następnie napełnij je farszem.

6. Uformuj odcinki dowolnej długości, odstaw kiełbasę na 2–3 godziny do ociekania.

7. Wędzarnia: osusz w 55°C, a następnie wędź w 60°C przez 3 godziny.

8. Parz w 75–80°C do uzyskania 68–70°C wewnątrz.

9. Na koniec schłodź kiełbasę przez 5 minut w bardzo zimnej wodzie.

Domowa kiełbasa pełna aromatu i głębi

Z przyprawą do kiełbasy Górnika przygotujesz wyjątkowo aromatyczny i dobrze zbalansowany wyrób – idealny do spożycia na ciepło i na zimno. To tradycja zamknięta w naturalnym składzie, idealna dla smakoszy i pasjonatów domowego wędliniarstwa.