4 szt.
7 szt.
28,00
PLN
Skrócony opis:
Pleśń Penicillium roqueforti - Roquefort, Gorgonzola, Rokpol - 10g
Opis produktu
Skoncentrowana, liofilizowana kultura starterowa do bezpośredniego zaszczepienia mleka (DVI). Nadaje charakterystyczny smak, idealna do serów świeżych i miękkich, takie jak np. Roquefort, Gorgonzola czy nasz rodzimy "rokpol".
Kultura składa się z czystego szczepu Penicillium roqueforti.
Pleśń ma typową niebieskozieloną barwę. Ogranicza rozwój niepożądanych pleśni, a jej enzymy pozwalają otrzymać pikantny smak i kremową konsystencję sera.
Nazwa: RQ
Seria: Aroma-Tek
Kultura dostarczana jest we fiolce zawierającej dawkę na 100 L do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Starter w formie proszku (liofilizat). Opakowanie zakręcane, umożliwia wielokrotne odsypywanie potrzebnej dawki, zakręcanie i chowanie do zamrażarki.
Kultura startowa odporna na działanie wyższych temperatur podczas transportu.
Wysyłka tylko od poniedziałku do środy.
Ta kultura powinna być używana w połączeniu z kulturami bakteryjnymi Cheese-Tek, zwłaszcza z kulturą MST.
Przed użyciem zdezynfekuj (np. spirytusem) opakowanie oraz narzędzie, które użyjesz do otworzenia!
Zaszczepianie bezpośrednie: Wsyp kulturę bezpośrednio do mleka, bez wstępnej aktywacji. Wymieszaj dokładnie.
Charakterystyka kultur:
Optymalna temperatura dla wzrostu: 20 - 30 ° C
Produkcja gazu: ++
Aktywność proteolityczna: +++
Aktywność fermentacyjna: -
Tolerancja na sól (50% zahamowania aktywności): brak zahamowania aktywności
Dawkowanie:
1g na 10L mleka
Przechowywanie:
Zamrażarka
Towar prezentowany jest fabrycznie nowy. Do każdego produktu dołączony jest paragon fiskalny lub na żądanie - faktura VAT.
Polecamy
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
9,00
PLN
6,70
PLN
2 szt.
64,00
PLN
