Słody piwowarskie - ziarno

Słód jęczmienny do piwa

Wytrawni piwosze i piwowarzy nie zadowolą się samymi ekstraktami na bazie słodu do piwa. Wyrabiane rzemieślniczymi metodami piwo powstaje naturalnie z zacieru, a ten z kolei powstać musi ze słodu czyli specjalnie przygotowanego ziarna. Naturalny słód zakupisz oczywiście w witrynie sklep.nomart.pl. Osoby, które dopiero zaczynają interesować się tematem domowego wyrobu piwa, zapraszamy do kategorii obejmujących ekstrakty słodowe do piwa, ponieważ proces tworzenia własnego piwa za ich pomocą jest zwyczajnie prostszy. Kiedy już opanujesz tę sztukę właśnie z ekstraktami – kolejnym etapem może być sięgnięcie po słód i zacieranie go. A może od razu postawisz przed sobą wyzwanie i spróbujesz samodzielnie uwarzyć piwo na bazie słodu jęczmiennego? Wszystkie potrzebne do tego utensylia oraz wskazówki znajdziesz w naszej witrynie, także wśród oferowanych przez nas książek. Piwo rzemieślnicze, jak i to wykonywane samodzielnie w domu smakuje zupełnie inaczej niż produkowane „taśmowo” w ogromnych, przemysłowych browarach. Smakosze tego trunku praktycznie nie sięgają po wyroby z ostatniej wspomnianej kategorii, ale wybierają zakup tradycyjnie warzonego piwa lub wykonują je samodzielnie. Właśnie domowe i rzemieślnicze piwo jest takie, jakie rzeczywiście powstawało drzewiej.

Czytaj więcej

Słody piwowarskie – czym właściwie są?

To oczywiście ziarna, najczęściej jęczmienia ale także parzenicy i żyta, skiełkowane i zasuszone w celu zastopowanie działania naturalnych enzymów. Jęczmień jest chętnie wybieranym do tego celu ziarnem, ze względu na wysoką ilość zawartej w nim skrobi. Z niej podczas zacierania powstają m.in. na cukry w różnych formach. I tak oto najczęściej otrzymujemy wówczas:

- maltoza
- maltotrioza
- glukoza
- itd.

To oczywiście jedynie trzy najpopularniejsze typy cukrów. Co do zasady, właśnie takiego rodzaju substancja potrzebna jest w dalszym procesie fermentacji. Słody na bazie jęczmienia, albo słodowe ekstrakty są zatem niezbędne do wytworzenia samego alkoholu, który znajduje się później w gotowym piwie. Ponieważ powstają z różnorodnych gatunków jęczmienia, nadają piwu różne nuty smakowe, różnorodną kolorystykę i odcienie. Warto jednak pokusić się o wypróbowanie przynajmniej kilku rodzajów słodu, zanim zdecydujemy się na swój ulubiony typ. Pamiętać należy przy tym, że nie tylko słód jęczmienny do piwa decyduje o jego ostatecznym smaku, ale także inne czynniki, jak np.:

- jakość użytej w procesie produkcji wody
- chmiel oraz jego ilość
- drożdże oraz ich jakość
- itp.

Niemniej to właśnie pochodzący z jęczmienia słód bez wątpienia gra na tym polu ogromną rolę. Dzięki odpowiedniemu gatunkowi słodu stworzysz np. piwo typu Pilsner, czyli to wybitnie jasne. Innego natomiast, karmelizowanego, użyjesz do produkcji ciemniejszego i bogatszego w smaku piwa , Dark, Ale, IPA lub mocnego ciemnego piwa czyli Portera. Pomiędzy nimi naturalnie mieści się szereg słodów przeznaczonych do piw Lager czy Ale, oraz innych.

Słód śrutowany albo nieśrutowany

Aromatyczne słody piwowarskie można teoretycznie używać jako całe ziarna. Od dawna jednak wiadomo, że utrudnia to i komplikuje cały proces warzenia. W związku z tym powszechną praktyką jest śrutowanie słodu, czyli, mówiąc „po ludzku” po prostu rozdrabnianie go. Taka rozdrobniona forma znacznie poprawia wydajność i skraca czas trwania procesu. Na sklep.nomart.pl możesz zakupić zarówno słód w formie całych ziaren, jak i śrutowany. Ten pierwszy, czyli słód jęczmienny w postaci ziaren w całości, łatwiej jest przechowywać, natomiast jeżeli zamierzasz wykorzystać słód zaraz po zakupie – lepiej wybrać ten śrutowany. Na sklep.nomart.pl kupując słód możesz zamówić od razu jego śrutowanie. Robiąc zakupy w naszym sklepie sklep.nomart.pl możesz zakupić wirtualne żetony, które następnie wymienisz właśnie na tę usługę. Zasmakuj już dziś w naturalnych piwach własnej roboty na bazie słodu z jęczmienia lub ekstraktów słodowych z naszego sklepu!