Wczytuję dane...

Zestawy Serowarskie

Zestawy serowarskie  - co zawierają.

W skład zestawów serowarskich wchodzi wiele elementów niezbędnych do wyrobu sera. Domowa serowarnia z czasem będzie się rozrastać, ale od czegoś trzeba zacząć.  W najprostszych zestawach znajdzie się podpuszczka, chlorek wapnia, chusty i formy serowarskie oraz jakiś termometr. Takie proste zestawy służą do produkcji serów białych, zwanych też miękkimi - przykładem jest ser koryciński.

Bardziej zaawansowane zestawy do produkcji sera zawierają więcej foremek, kultury bakterii serowarski i instrukcję lub książkę opisującą jak wykonać różne sery w domu.

Zestaw do produkcji sera w wersji PRO zawiera także prasę serowarską i specjalną formę do prasowania sera. Taki zestaw pozwala na wykonanie serów twardych i półtwardych popularnie zwanych serami żółtymi

Do czego służy prasa serowarska.

Żeby produkować sery formowane twarde i półtwarde potrzebne jest urządzenie, które zagęści strukturę sera i  pobawi serową masę nadmiaru serwatki. Tym urządzeniem jest prasa serowarska. Masę serową umieszcza się w specjalnej formie i  przykrywa pokrywą, która pełni funkcję tłoka. Za pomocą prasy do sera powodujemy nacisk na tłok formy.  Nacisk jest  okresowo zmienny. Ser w formie się obraca, a następnie ponownie naciska na tłok - zwykle z siłą większą niż w poprzedzającym cyklu i jednocześnie na dłuższy czas. Maksymalną siłę nacisku i czas prasowania określa receptura wykonania danego sera.

Gotową bryłę sera soli się najczęściej poprzez kąpiel w solance, a następnie suszy się do czasu uzyskania charakterystycznej żółtej skórki. Wtedy zaczyna się czas dojrzewania sera.  

Jak wykonać ser w domu ?  Na to i inne pytania związane z serowarstwem odpowiedzi zawiera książka dla domowych serowarów. 

Sortuj według:
Wyświetl po produktów

Wszystkie

informacje

kliknij w

TEN LINK