Mieszanka przypraw do rogala indyczego 110 g

Aromatyczna przyprawa do delikatnego mięsa z indyka

Mieszanka przypraw do rogala indyczego została opracowana na bazie naturalnych składników – bez dodatku glutaminianu sodu i sztucznych "E". Idealnie podkreśla delikatny smak mięsa z indyka wolnego od antybiotyków. Doskonale sprawdzi się podczas przygotowania domowej wędliny pieczonej w kątnicy baraniej, nadając jej głębię i wyrazisty aromat.

Właściwości:

• Waga opakowania: 110 g

• Wydajność: na 5 kg mięsa

• Składniki: peklosól (sól, azotyn sodu), pieprz biały, czosnek niedźwiedzi, cukier, papryka wędzona, kolendra, czosnek granulowany

• Bez dodatku: glutaminianu sodu i chemicznych dodatków

• Może zawierać: soję, seler, gorczycę, gluten (pszenica), dwutlenek siarki

• Przechowywanie: w suchym i zacienionym miejscu

Przepis na rogala indyczego (na 5 kg mięsa)

Składniki:

• 3,5 kg mięsa z udźca indyczego (bez skóry)

• 1,5 kg mięsa z piersi indyka

• 110 g mieszanki do rogala indyczego

• 250 ml zimnej wody

• Kątnica barania (jelito ślepe) – pojemność ok. 2 kg

Przygotowanie:

1. Mięso:

   • Udziec oczyszczamy i mielimy na sitku 10 mm.

   • Pierś kroimy w kostkę 1,5 × 1,5 cm.

2. Farsz:

   • Łączymy oba rodzaje mięsa.

   • Dodajemy przyprawę i wodę, wyrabiamy do kleistości.

   • Odstawiamy na 12 h do lodówki.

3. Formowanie i pieczenie:

   • Farsz mieszamy i nadziewamy kątnicę baranią.

   • Pieczemy 30 min w 85°C (termoobieg), następnie podnosimy temperaturę do 95–100°C i pieczemy do uzyskania 70–72°C wewnątrz.

   • Studzimy – gotowe do spożycia.

Jak przygotować kątnicę baranią?

• Wypłukać z soli.

• Namoczyć w wodzie o temp. ok. 35°C na 6–8 h.

• Przepłukać kilkukrotnie wewnątrz.

• Po użyciu zasolić i przechowywać w chłodzie do 1 roku.

Przydatne informacje:

• Rozmiar lejka: 32–38 mm

• Wydajność jednej kątnicy: 1–2,5 kg farszu

Ta przyprawa to gotowy sposób na przygotowanie wyjątkowego, domowego wyrobu – rogala z indyka o wędzarniczym charakterze i naturalnym smaku.