Drożdże gorzelnicze

Dobre drożdże gorzelnicze

Domowy wyrób alkoholi, nie tylko tych niskoprocentowych, takich jak piwo czy wino, wciąż zyskuje na popularności. Słynny już bimber, choć w jego wersji „light”, stworzyć można przy pomocy specjalistycznych drożdży już w 2-3 dni! Jak wiadomo, z większością trunków jest jednak tak, że pośpiech wcale nie jest sprzymierzeńcem, dlatego kiedy czas nie nagli – warto sięgnąć po tradycyjne drożdże do ich wyrobu i przyrządzić sobie niespiesznie nastaw na np. prawdziwą domową śliwowicę. Drożdże gorzelnicze Browin, najbardziej znanej na polskim rynku marki oferującej m.in. właśnie drożdże do wytwarzania alkoholi oraz cały szereg produktów i akcesoriów przeznaczonych do tego celu. Właśnie na bazie tzw. gorzelniczych drożdży przygotować można alkohole najmocniejsze, różnego typu. Zasadniczo w procesie fermentacji, niezależnie od mocy samego trunku, chodzi głównie o to, żeby cukier uległ całkowitemu rozkładowi w procesie fermentacji i nie powodowało to powstania nieprzyjemnego posmaku, zapachu oraz produktów pobocznych, z których te nieprzyjemne aspekty mogą wynikać. Przy właściwym dobraniu składników i ich proporcji alkohol wytwarzany domowymi sposobami powinien smakować równie „czysto” jak ten od najlepszych producentów. Niezależnie od tego, czy chodzi akurat o drożdże do wina, czy może właśnie o drożdże gorzelnicze, przy właściwym ich zastosowaniu, razem z innymi składnikami nastawu, ostatecznie otrzymać można zatem np. wino bez posmaku siarczanów ani innych nieapetycznych „niespodzianek”. Ma to miejsce nawet w przypadku wódek czy bimbru. Chociaż obecnie na rynku nie brakuje drożdży, dzięki którym napoje alkoholowe, szczególnie te mocne, przygotować można naprawdę szybko, to w tej domenie cierpliwość zawsze okazywała się szczególną cnotą. W witrynie sklep.nomart.pl możesz zatem wybierać, czy potrzebujesz własnej roboty alkoholu „na cito”, czy też wolisz poczekać na jak najbardziej szlachetny efekt.

Czytaj więcej

Wybieraj najlepsze drożdże gorzelnicze

O ile niegdyś konieczne było namnażanie drożdży przed rozpoczęciem procesu fermentacji, to obecnie standardem stały się drożdże suszone fluidalnie, które z łatwością rozpuszczają się w wodzie. W związku z tym wystarcza, zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozpuścić je w samej wodzie i po krótkim czasie dodać do nastawu albo – rozpuścić bezpośrednio w nastawie. Ponadto większość tego rodzaju produktów w saszetkach, wystarczających zwykle na 25 l. nastawu, obejmuje również tzw. pożywki czy polepszacze, wspomagające proces fermentacji tak, aby przebiegł jak najsprawniej oraz nie pozostawił wspomnianych powyżej niepożądanych produktów ubocznych. Na szczęście wszystkie typy drożdży przeznaczonych do produkcji domowych alkoholi od nomart.pl są dokładnie opisane. Z nomart.pl dowiesz się, że wytwarzanie domowych alkoholi różnych typów wcale nie musi być trudne! Obecnie, przy pomocy odpowiednich szczepów drożdży domowymi sposobami możesz fermentować nastawy, które pozwolą wykonać domową:

- wódkę
- bimber
- whiskey
- śliwowicę
- itp.

Możesz zatem przygotowywać trunki zarówno na bazie ziaren, jak i np. owoców. Pamiętaj jednak, że drożdże choćby do produkcji czystego alkoholu są zupełnie innymi drożdżami niż drożdże gorzelnicze do owoców. Na bazie owoców powstaną w większości nastawy kilkunasto procentowe, tymczasem za pomocą odpowiednich drożdży i nastawu z wody i cukru zrobisz sobie np. surowiec do destylacji o mocy nawet 21 % w 2 tygodnie!

Drożdże gorzelnicze turbo – czy warto?

Drożdżami turbo nazywane są drożdże znacznie przyspieszające proces fermentacji, a co za tym idzie, cały proces powstawania wybranego napoju. Mocne trunki powstają znacznie szybciej niż te dojrzewające, wymagające leżakowania, jak np. wino. Można jednak powstawanie to przyspieszyć jeszcze bardziej. Drożdże turbo, właściwie zastosowane, powinny naturalnie dawać efekt równie dobry, jak drożdże tradycyjne. Najlepiej jednak wypróbować różne rodzaje: te turbo i klasyczne, a następnie samodzielnie ocenić efekty. Drożdże w saszetkach, do prostego zastosowania, sprawiają, że domowy wyrób alkoholi staje się nie tylko prostszy, ale także – popularniejszy, choćby właśnie z tej przyczyny. Drożdże gorzelnicze Browin, Gozdawa i innych marek, pozwalają tworzyć głównie wyroby o relatywnie niskiej zawartości alkoholu, jednak aby wzmocnić ich efekt – w niektórych przypadkach warto dodać nieco więcej cukru. Jest to zwykle zaznaczone na opakowaniu konkretnych drożdży. W przypadku przygotowywania nastawu na czysty alkohol, zaopatrując się w specjalne drożdże Gozdawa, czy Browin, pozyskasz bazę na trunek o zawartości 21% alkoholu. Dzięki jednemu opakowaniu wytworzysz aż do 100 l. takiego nastawu. W ich przypadku musisz jednak pamiętać, że temperatura fermentacji wynosi około 26-28 stopni i należy jej możliwie ściśle przestrzegać. Przykładami takich drożdzy są 1410 i X-pure.

Domowa whiskey?

Czemu nie? Oczywiście drożdże przeznaczone do domowych alkoholi pozwalają wytworzyć znacznie słabsze trunki, niż choćby wódka o zawartości 40% alkoholu, albo whiskey o jego zawartości nawet 46%. Nastaw na domową whisky za pomocą turbo-drożdży Browin, o zawartości alkoholu 13-15%, sporządzisz zatem już w 6-9 dni! Większość drożdży gorzelniczych i tych do wina można z powodzeniem wykorzystać do tworzenia domowych napojów alkoholowych na bazie dostępnych w Polsce owoców. Drożdże gorzelnicze turbo mogą być używane nawet do przygotowywania takich trunków na bazie winogron, choć nie będących typowymi winami! Nastaw na domową Grappę, czyli włoski napój na bazie już przefermentowanych wytłoków i pestek z winogron, dzięki drożdżom turbo Grappa, przygotować można już w 7-9 dni. Ten rodzaj drożdży bardzo dobrze sprawdzi się także podczas fermentacji innych wytłoków owocowych, takich jak np.:

- jabłka
- gruszki
- porzeczki
- itp.

Do całych rozdrobnionych owoców, nieprzetworzonych wcześniej w procesie fermentacji, a nie ich resztek, świetnie nadają się natomiast drożdże gorzelnicze turbo Friut, od marki Browin. W ten sposób powstaną prosto i szybko owocowe wina o zawartości alkoholu ok. 14-18%. Kiedy opanujesz już sztukę domowego wyrobu alkoholi za pomocą różnych szczepów gorzelniczych drożdży w niewielkich opakowaniach, z których i tak wytworzysz już naprawdę duże jak na własny użytek ilości, możesz zacząć sięgać po tzw. megapacki. To m.in. właśnie drożdże do produkcji domowej wódki, czyli drożdże gorzelnicze Gozdawa. Obok nich znajdziesz także m.in. wyroby marki Browin i inne. Dla uzyskania 100 l. alkoholu 20% w ciągu 7-14 dni wystarczy megapack od Gozdawy czy Browin, który wystarcza na 100 l nastawu z użyciem 25 kg. cukru. Drożdże do wykonania domowego rumu Naval Rum pozwolą natomiast wytworzyć 25 l. takiego nastawu. Drożdże gorzelnicze turbo „grom”, marki Browin, pozwalają natomiast właśnie na wytworzenie 19-20% domowego alkoholu już w 2-3 dni. Dzięki produktom Browin, Gozdawa i innym stworzysz zatem swoje alkohole w takim trybie, jaki najbardziej Ci odpowiada. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczne drożdże do wyrobu alkoholu, czy np. drożdże z dodatkiem aktywnego węgla – z produktami z oferty sklep.nomart.pl przygotujesz wina, wódki czy też piwa domowe jako całkowicie początkująca osoba w tej dziedzinie, jak i wówczas, kiedy już doskonalisz swój warsztat. Zapraszamy po: drożdże, pożywki do pobudzania ich fermentacji, całe systemy służące do produkcji alkoholi w domu oraz specjalistyczne książki itd.